Guiso de Arroz y Verduras con Puré de Papa

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y las zanahorias en cubos, cocina por 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente para que no se quemen.

3.Incorpora el arroz lavado y escurrido a la olla, mezclando bien con las verduras para que se impregne de los sabores, cocina por 2 minutos.

4.Añade la salsa de tomate, el caldo de verduras o agua, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta. Revuelve bien y lleva a ebullición.

5.Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del líquido.

6.Mientras se cocina el arroz, coloca las papas en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

7.Escurre las papas y colócalas en un bol grande. Añade la mantequilla y la leche, luego machaca hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sal al gusto.

8.Cuando el arroz esté listo, retira la hoja de laurel y mezcla suavemente para airear el guiso.

9.Sirve una porción generosa del guiso de arroz y verduras en el plato y acompaña con una porción de puré de papa al lado.

10.Decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura.

11.Disfruta de este almuerzo reconfortante, ideal para días en los que buscas una comida completa y casera con ingredientes básicos.