Semoule de blé simple et moelleuse pour cantine

1.Préparer le poste de travail en respectant les règles d’hygiène : mains propres, ustensiles et marmite propres, plan de travail désinfecté.

2.Porter à ébullition 1,5 L d'eau dans une marmite professionnelle, ajouter le sel, l'huile de tournesol, la feuille de laurier (si utilisée) et le poivre blanc.

3.Verser la semoule de blé en pluie dans l’eau bouillante tout en remuant à l’aide d’une spatule pour éviter la formation de grumeaux.

4.Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour garantir une cuisson homogène.

5.Retirer la feuille de laurier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger délicatement à la spatule pour bien l’incorporer et obtenir une texture moelleuse.

6.Égrainer la semoule à la fourchette ou à la spatule pour séparer les grains et aérer la préparation.

7.Maintenir la semoule au chaud au bain-marie, couverte, jusqu’au service. Remuer légèrement avant de servir pour conserver le moelleux.

8.Servir en accompagnement d’une fricassée de champignons de Paris surgelés, bien égouttés et sautés.