Name: Chilli Con Carne Gastronomique à la Française sans Viande Hachée
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 800 g bœuf en morceaux (type paleron ou macreuse), coupés en cubes; 2 oignons moyens, finement émincés; 3 gousses d'ail, hachées; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 400 g tomates concassées en conserve; 200 g haricots rouges cuits et égouttés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 150 ml bouillon de bœuf maison ou de qualité; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika fumé; ½ cuillère à café de piment d'Espelette (ou piment doux selon goût); ½ cuillère à café de coriandre moulue; 1 feuille de laurier; Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture; Crème fraîche épaisse (optionnelle, pour servir)

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