Pescado al Horno con Hinojo y Ralladura de Limón

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una fuente para horno, distribuye las rodajas de hinojo formando una cama uniforme.

3.Rocía el hinojo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte el vino blanco sobre el hinojo.

4.En un bol pequeño, mezcla el ajo, tomillo, perejil, ralladura y jugo de medio limón, y la cucharada restante de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.

5.Coloca los filetes de pescado sobre el hinojo. Unta cada filete con la mezcla de hierbas y limón.

6.Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si lo deseas, gratina 2-3 minutos al final para dorar ligeramente.

7.Mientras tanto, prepara la ensalada: mezcla las hojas verdes con el vinagre, mostaza, miel, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien.

8.Sirve el pescado caliente, acompañado del hinojo asado y la ensalada fresca. Decora con más ralladura de limón y perejil picado si lo deseas.