Huevos Estrellados con Frijoles y Queso Monterrey Jack

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite vegetal.

2.Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Agrégalos a la sartén y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Reserva los tomates en un plato.

3.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y caliéntala a fuego medio-bajo.

4.Casca los huevos con cuidado y fríelos en la sartén para hacer huevos estrellados, cocinando hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con sal al gusto.

5.Mientras se cocinan los huevos, calienta los frijoles refritos en una olla pequeña a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para que no se peguen.

6.Tuesta ligeramente las rebanadas de pan blanco en un sartén o tostadora hasta que estén doradas y crujientes.

7.Para servir, coloca una porción generosa de frijoles refritos en cada plato.

8.Encima de los frijoles, coloca dos huevos estrellados por plato.

9.Espolvorea el queso Monterrey Jack rallado sobre los huevos calientes para que se funda ligeramente.

10.Distribuye los tomates cherry salteados alrededor o encima de los huevos para añadir frescura y color.

11.Acompaña con las rebanadas de pan blanco tostado al lado.

12.Sirve inmediatamente para disfrutar de los huevos con la yema líquida y el queso fundido.