Klassischer Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

1.Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe in die Milch bröckeln und mit 1 EL Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. 10 Minuten stehen lassen.

2.Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen, etwas Mehl vom Rand darüberstreuen und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

3.Zucker, weiche Butter, Salz und Eier zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Mixers oder den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass sie fächerartig aufgeklappt werden können.

5.Das Backblech mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf Blechgröße ausrollen. Auf das Blech legen und einen kleinen Rand formen.

6.Die Zwetschgen dicht und fächerförmig auf dem Teig verteilen. 2 EL Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

7.Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

8.Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

9.Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder abgekühlt servieren. Tipp: Schlagsahne passt hervorragend dazu.