Pollo a la parrilla con salsa cremosa de champiñones

1Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

2En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), sal, pimienta negra y pimentón dulce (1 cucharadita). Unta las pechugas de pollo (4) con esta mezcla asegurándote de cubrirlas bien por ambos lados.

3Coloca las pechugas de pollo (4) sobre la parrilla caliente y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y con marcas doradas de la parrilla. Retira el pollo y reserva cubierto para mantener el calor.

4Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla (1 cucharada). Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

5Agrega los champiñones rebanados y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.

6Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos, raspando el fondo para incorporar los sabores (si no usas vino, omite este paso y continúa con el caldo).

7Añade el caldo de pollo y la crema para cocinar, mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente durante 5 minutos, hasta que espese ligeramente.

8Incorpora el tomillo picado y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

9Sirve las pechugas de pollo (4) a la parrilla en platos individuales y vierte generosamente la salsa cremosa de champiñones por encima.

10Decora con perejil fresco picado (1 cucharada) y sirve inmediatamente, acompañado de una guarnición al gusto, como puré de papas o verduras al vapor.