Wraps de Pollo y Espinacas al Estilo Mediterráneo

1En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), orégano, tomillo, ajo picado (1 diente), sal y pimienta. Añade las pechugas de pollo y cubre bien con la marinada. Deja reposar al menos 5 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

2Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo marinadas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira del fuego y deja reposar 3 minutos antes de cortar en tiras finas.

3En la misma sartén, añade un chorrito pequeño de aceite de oliva (2 cucharadas) y saltea las espinacas frescas (150 g) durante 2 minutos hasta que estén tiernas pero aún verdes y brillantes. Retira del fuego.

4En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón (1 cucharada) con la miel para preparar un aderezo ligero y dulce que equilibrará los sabores.

5Calienta ligeramente las tortillas en una sartén o microondas para que sean flexibles.

6Para armar los wraps, coloca sobre cada tortilla una capa de espinacas salteadas, unas tiras de pollo, rodajas de tomate, cebolla morada (½) y queso feta desmenuzado (100 g). Rocía con un poco del aderezo de limón y miel.

7Enrolla las tortillas firmemente, doblando los extremos para evitar que se salga el relleno. Puedes cortar los wraps por la mitad para una presentación más atractiva.

8Sirve inmediatamente acompañados de una ensalada fresca o chips de pita para una comida completa y ligera.