Encocado De maduro con camarones

Name: Encocado De maduro con camarones
Yield: 5 Porciones
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 30 mL Aceite vegetal (para sofreír); 20 g Ajo (picado fino – 4 dientes aprox.); 100 g Cebolla colorada (brunoise fino); 80 g Pimiento verde (brunoise fino); 40 g Pasta de tomate; 100 g Pasta de maní; 400 mL Leche o crema de coco; 100 mL Vino blanco; 200 mL Agua de coco; Sal fina: c/n; Pimienta negra molida: c/n; Plátano maduro (rodajas – fritura profunda): 750 g (3 unidades grandes); 800 g Camarones medianos 16/20 (limpios, desvenados, secos); 40 g Mantequilla sin sal; 30 g Coco rallado seco (tostado); 10 g Perejil fresco (picado fino)

📝 Descripción del plato: El encocado de maduro con camarones es un plato de la cocina ecuatoriana que combina la dulzura del plátano maduro frito con la cremosidad de una salsa a base de maní y leche de coco. El resultado es un guiso aromático, balanceado y de gran riqueza sensorial, ideal como plato fuerte para un almuerzo o cena.

Almuerzos / Cenas, Guisos y Estofados, Proteína: Pescados y Mariscos·Ecuadorian·6/9/2025·

Añadido por Andres Sarmiento Saad

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Ingredientes

5 Porciones

Porciones

REFRITO BASE:
30 mL Aceite vegetal (para sofreír)
20 g Ajo (picado fino – 4 dientes aprox.)
100 g Cebolla colorada (brunoise fino)
80 g Pimiento verde (brunoise fino)
40 g Pasta de tomate
100 g Pasta de maní
400 mL Leche o crema de coco
100 mL Vino blanco
200 mL Agua de coco
Sal fina: c/n
Pimienta negra molida: c/n
GUARNICIÓN PRINCIPAL:
Plátano maduro (rodajas – fritura profunda): 750 g (3 unidades grandes)
PROTEÍNA:
800 g Camarones medianos 16/20 (limpios, desvenados, secos)
TERMINACIÓN:
40 g Mantequilla sin sal
30 g Coco rallado seco (tostado)
10 g Perejil fresco (picado fino)

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