Salteado de Arroz, Zapallo Italiano y Semillas de Maravilla

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, lleva las 2 tazas de agua a ebullición. Añade una pizca de sal y el arroz. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.

3.Mientras se cocina el arroz, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.

5.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Añade el zapallo italiano cortado en cubos y saltea durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme. Salpimienta al gusto.

7.En otra sartén pequeña, tuesta las semillas de maravilla a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Retira y reserva.

8.Cuando el arroz esté listo, esponja con un tenedor y agrégalo a la sartén con las verduras. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

9.Añade la ralladura y el jugo de limón, el cilantro picado y la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcla bien para distribuir los sabores.

10.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve el salteado en platos individuales y espolvorea las semillas de maravilla tostadas por encima para aportar un toque crujiente.

12.Si deseas, añade una pizca de semillas de linaza para un extra de textura y nutrientes.

13.Disfruta este plato acompañado de una rodaja de limón para quien quiera añadir un toque extra de frescura.