Salade tiède de chou patate, comté et câpres

1.Préchauffez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.

2.Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le chou patate coupé en fines lanières et faites-le revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Salez et poivrez selon votre goût.

3.Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'ail haché, le sel et le poivre. Incorporez progressivement la cuillère à soupe d'huile d'olive restante en fouettant pour émulsionner la sauce.

4.Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre tièdes, le chou patate sauté, les dés de comté et les câpres. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5.Servez la salade tiède, garnie de persil plat ciselé. Cette salade peut être dégustée en plat principal léger ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson.

6.Conseil : Pour un goût encore plus prononcé, choisissez un comté affiné d'au moins 12 mois. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées pour un croquant supplémentaire.