Gazpacho en vasito

1Lava y trocea los tomates, el pepino y el pimiento verde (1) en trozos medianos para facilitar el triturado.

2En el vaso de la batidora, coloca los tomates, pepino, pimiento, ajo, aceite de oliva (50 ml), vinagre, sal y pimienta.

3Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si la textura queda muy espesa, añade poco a poco el agua fría (100 ml) hasta conseguir la consistencia deseada.

4Prueba y ajusta de sal, pimienta o vinagre según tu preferencia.

5Pasa la mezcla por un colador fino o chino para eliminar pieles y semillas, obteniendo un gazpacho más fino y agradable al paladar.

6Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío y los sabores se integren.

7Antes de servir, remueve bien y vierte el gazpacho en pequeños vasos o vasitos de aperitivo.

8Decora cada vasito con trocitos pequeños de pepino y pimiento, y una hoja de albahaca fresca para aportar color y frescura.

9Sirve inmediatamente como un aperitivo ligero y refrescante en días calurosos.