Espaguetis con salsa boloñesa y huevo poché

1En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (3 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo (2 dientes), la zanahoria y el apio picados y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, aproximadamente 8-10 minutos.

2Agrega la carne molida (400 g) a la sartén y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada y desmenuzada, unos 8 minutos.

3Incorpora la pasta de tomate (2 cucharadas) y mezcla bien con la carne y las verduras. Vierte el vino tinto (100 ml) y deja que se evapore el alcohol durante 3-4 minutos.

4Añade el tomate triturado (400 g), el caldo, el orégano, la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa boloñesa tapada durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

5Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo y una cucharada de vinagre blanco (1 cucharada), prepara los huevos poché uno a uno: crea un remolino con una cuchara y vierte un huevo con cuidado. Cocina durante 3 minutos para que la clara quede firme y la yema líquida. Retira con una espumadera y reserva en agua tibia. Repite con los demás huevos.

6En una olla grande con agua con sal, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.

7Mezcla los espaguetis con la salsa boloñesa, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para integrar bien la salsa.

8Sirve los espaguetis con salsa boloñesa en platos individuales. Coloca un huevo poché encima de cada porción.

9Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores.