Sauté de Pollo y Verduras al Estilo Mediterráneo

1Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas).

2Agrega el pollo cortado y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas). Incorpora la cebolla y el ajo (2 dientes) picado, salteando durante 2 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

4Agrega los pimientos rojo y amarillo junto con el calabacín. Cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

5Incorpora los tomates cherry, (150 g) las hierbas frescas (tomillo, romero) y el orégano seco (1 cucharadita). Salpimienta al gusto y mezcla bien para combinar todos los sabores.

6Devuelve el pollo a la sartén y mezcla con las verduras. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que los sabores se integren bien.

7Retira del fuego y rocía con el jugo de limón fresco para aportar un toque ácido y brillante.

8Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para un acabado fresco y aromático.