Galletas de Brownie con Textura Perfecta

1Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel vegetal o un tapete de silicona.

2En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el azúcar, la sal (¼ cucharadita) y el polvo de hornear (¼ cucharadita) hasta integrar bien los ingredientes secos.

3En otro recipiente, bate ligeramente el huevo con la mantequilla derretida (o aceite) y el extracto de vainilla (1 cucharadita).

4Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser pegajosa pero maleable; si está demasiado seca, añade una cucharadita de leche o agua; si está muy húmeda, agrega un poco más de harina de almendra (una cucharada a la vez).

5Con una cuchara, forma bolitas de masa de aproximadamente 30 gramos (2 cucharadas) y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.

6Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano o con el dorso de una cuchara para dar forma de galleta.

7Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente blando para mantener la textura húmeda característica del brownie.

8Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse y se asienten.

9Para congelar, coloca las galletas completamente frías en una bandeja en una sola capa y congélalas por 1 hora. Luego, transfiérelas a una bolsa hermética o recipiente apto para congelador. Se conservan bien hasta 3 meses.

10Para descongelar, saca las galletas del congelador y déjalas a temperatura ambiente durante 30 minutos o caliéntalas ligeramente en microondas por 10-15 segundos para recuperar su textura suave y húmeda.