Gel de Açúcar

1.Em uma panela pequena, adicione o açúcar cristal e a água filtrada.

2.Misture suavemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido na água.

3.Leve a panela ao fogo médio, sem mexer, e deixe a mistura aquecer.

4.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar até que a mistura adquira uma coloração levemente dourada e uma consistência gelatinosa, cerca de 10 a 15 minutos. Para verificar, retire um pouco da mistura com uma colher e deixe esfriar; ela deve firmar como uma gelatina doce.

5.Desligue o fogo e deixe o gel de açúcar esfriar em temperatura ambiente.

6.Após esfriar, transfira para um recipiente limpo e utilize como cobertura ou consuma puro.

7.Dica: Para evitar cristalização, não mexa a mistura durante o cozimento e utilize fogo baixo após a fervura.