Paella de Pollo y Lomo en Estilo Fusión

1.En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la pechuga de pollo y el lomo de cerdo, salpimienta al gusto y sofríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma paellera, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento ligeramente tierno, unos 5 minutos.

3.Incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce, cocinando el sofrito durante 8 minutos hasta que se concentren los sabores y se reduzca ligeramente.

4.Agrega el arroz bomba y remueve bien para que se impregne con el sofrito y el aceite, cocinando 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

5.Vierte el caldo de pollo caliente junto con las hebras de azafrán remojadas y la ramita de romero. Ajusta de sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina sin remover durante 15 minutos.

6.Incorpora los guisantes y distribuye la pechuga y el lomo reservados sobre el arroz, dejando que se terminen de cocinar y se integren los sabores durante 10 minutos más o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

7.Retira la ramita de romero y deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.

8.Sirve la paella decorada con perejil fresco picado y rodajas de limón para exprimir al gusto, disfrutando de esta fusión de sabores y texturas.