Cazuela de Morcilla Patatera y Melva con Salsa de Tomate

1Calienta el aceite de oliva (50 ml) en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

2Incorpora el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3Agrega el pimentón dulce (1 cucharadita) y el comino molido (½ cucharadita), removiendo rápidamente para que no se quemen y liberen su aroma.

4Vierte el tomate triturado (400 g) en la cazuela junto con la hoja de laurel (1) y mezcla bien. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que se concentren los sabores.

5Añade las rodajas de morcilla patatera (200 g) a la salsa y cocina durante 10 minutos, permitiendo que la morcilla suelte su sabor y se integre con la salsa.

6Incorpora las migas de melva (150 g), mezcla suavemente para no deshacerlas demasiado y cocina por 5 minutos más para que se calienten y amalgamen con la salsa.

7Si la salsa espesa demasiado, añade el caldo de verduras o agua (100 ml) poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8Retira la hoja de laurel (1) y sirve la cazuela caliente, decorada con perejil fresco picado.

9Acompaña con cubos de aguacate fresco al lado o encima, aportando un contraste cremoso y fresco que equilibra la intensidad del plato.