Gelatina artística de rosas y jazmín

1Preparar la infusión de té de jazmín (100 ml): colocar las 2 cucharaditas de té de jazmín en 100 ml de agua caliente, dejar reposar 5 minutos y colar para retirar las hojas.

2Hidratar la gelatina: en un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina en polvo (15 g) sobre los 150 ml de agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate y esponje.

3En una olla mediana, calentar 500 ml de agua mineral (500 ml) junto con el azúcar blanco (50 g) y el jarabe de rosas (100 ml) a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejar hervir.

4Retirar la mezcla del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclando bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.

5Agregar la infusión de té de jazmín (100 ml) y unas gotas de jugo de limón a la mezcla, revolviendo suavemente para integrar todos los sabores.

6Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente, asegurándose de que no esté demasiado caliente para evitar que los pétalos se dañen.

7Preparar los moldes individuales transparentes (de preferencia de vidrio o acrílico) y colocar cuidadosamente algunos pétalos frescos de rosa en el fondo y a los lados para que queden visibles en la gelatina.

8Verter la mezcla de gelatina con cuidado en los moldes, cubriendo los pétalos y llenando hasta aproximadamente 3/4 de la capacidad.

9Refrigerar los moldes durante al menos 4 horas o hasta que la gelatina esté completamente firme.

10Antes de servir, decorar con hojas frescas de jazmín sobre la gelatina para un toque aromático y visual adicional.

11Para desmoldar, sumergir brevemente la base del molde en agua tibia y voltear sobre el plato de presentación con cuidado.