Guiso de pollo y verduras al estilo mediterráneo

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados.

3.Dora los muslos de pollo en la cazuela durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.

4.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.

5.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Incorpora el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Añade las patatas cortadas y mezcla bien con las verduras.

8.Devuelve los muslos de pollo a la cazuela, colocando sobre las verduras.

9.Vierte el caldo de pollo hasta cubrir parcialmente los ingredientes.

10.Agrega la cayena, la ramita de romero y la hoja de laurel.

11.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.

12.Durante la cocción, revisa ocasionalmente y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

13.Retira la ramita de romero y la hoja de laurel antes de servir.

14.Sirve caliente, acompañado de pan crujiente para aprovechar el delicioso caldo.