Merluza a la plancha con pimientos del piquillo y ajo

1.Seca los filetes de merluza con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta negra por ambos lados.

2.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.

3.Coloca los filetes de merluza en la plancha y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira y reserva manteniendo caliente.

4.En otra sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio.

5.Agrega el ajo picado y sofríe suavemente durante 1 minuto, cuidando que no se queme para evitar amargor.

6.Incorpora los pimientos del piquillo escurridos y saltéalos durante 3-4 minutos, mezclando con el ajo para que se impregnen bien los sabores.

7.Añade el perejil picado, mezcla y cocina un minuto más. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8.Sirve los filetes de merluza acompañados con los pimientos del piquillo salteados con ajo y perejil, decorando con un poco más de perejil fresco si se desea.