Mermelada de Fresas Casera

1En un recipiente grande, mezcla las fresas cortadas en trozos medianos con el azúcar y deja macerar durante 1 hora en el refrigerador para que suelten jugo.

2Transfiere la mezcla de fresas y azúcar a una olla grande de fondo grueso.

3Añade el zumo de limón y el vinagre balsámico a la olla junto con una pizca de sal (1 pizca); mezcla bien todos los ingredientes.

4Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.

5Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla, removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la mermelada espese y alcance la consistencia deseada.

6Para comprobar la consistencia, coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío; si al inclinarlo la mermelada no se desliza fácilmente, está lista.

7Retira la olla del fuego y deja reposar la mermelada unos minutos.

8Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, llenándolos hasta 1 cm del borde.

9Cierra bien los frascos y colócalos boca abajo durante 10 minutos para crear vacío, luego deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

10Una vez fríos, guarda los frascos en el refrigerador y consume la mermelada dentro de las próximas 3 semanas para disfrutar de su frescura.