Goulash Húngaro con Tallarines

1Calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res (500 g) y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas. Retira la carne y reserva.

2En la misma olla, agrega las cebollas picadas y sofríelas a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente doradas, aproximadamente 8-10 minutos.

3Incorpora el ajo (3 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Agrega la paprika dulce (2 cucharadas) y el comino molido (1 cucharadita), mezcla bien para que las especias liberen su aroma, aproximadamente 1 minuto.

5Devuelve la carne a la olla y añade los pimientos cortados en tiras, los tomates picados, la hoja de laurel (1), el caldo de carne (400 ml) y el agua (200 ml). Mezcla bien todos los ingredientes.

6Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Si la salsa queda muy líquida, disuelve la harina en un poco de agua (200 ml) fría y agrégala poco a poco mientras revuelves para espesar.

7Durante los últimos 15 minutos de cocción, ajusta la sazón con sal, pimienta y, si deseas, una cucharadita de vinagre de vino tinto (1 cucharadita) para equilibrar los sabores.

8Mientras tanto, cocina los tallarines en abundante agua (200 ml) con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien.

9Sirve el goulash caliente sobre una cama de tallarines, asegurándote de repartir bien la salsa y la carne.

10Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas y acompaña con pan rústico para disfrutar al máximo este plato reconfortante.