Sopa de Pollo y Vegetales al Estilo Casero

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes) picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2Añade los trozos de pechuga de pollo a la olla y dóralos ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos, sin cocinar completamente.

3Agrega el agua, el tomate picado, la rama de apio (1) y el chile jalapeño (1) (si se usa). Lleva a ebullición a fuego alto.

4Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 20 minutos para que el pollo se cocine y el caldo se impregne de sabor.

5Incorpora las zanahorias, ejotes y calabacita a la olla. Añade sal, pimienta y comino al gusto. Cocina destapado por 15 minutos más, o hasta que los vegetales estén tiernos pero firmes.

6Retira el pollo, desmenúzalo en trozos pequeños y regresa a la sopa. Ajusta la sazón si es necesario.

7Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco picado. Si deseas, añade jugo de limón para un toque fresco y ayuda digestiva.

8Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Esta sopa es ideal para consumir como plato principal ligero y nutritivo, favoreciendo la digestión y el control de peso.