Soupe Pho au Poulet et Champignons sans Badiane

1.Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.

2.Ajoutez les filets de poulet coupés en lamelles dans la casserole et faites-les dorer légèrement pendant 4-5 minutes, en remuant régulièrement.

3.Ajoutez le bâton de cannelle, les grains de poivre noir et le clou de girofle (optionnel) dans la casserole pour parfumer le bouillon.

4.Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, la carotte en julienne, les champignons tranchés et la tomate en dés. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes afin de bien infuser les saveurs.

5.Pendant ce temps, préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet : généralement, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis les égoutter et réserver.

6.Après la cuisson de la soupe, retirez le bâton de cannelle, les grains de poivre et le clou de girofle. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre convenance.

7.Répartissez les nouilles de riz dans quatre bols. Versez la soupe chaude avec le poulet, les légumes et les champignons par-dessus.

8.Parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.

9.Servez immédiatement, accompagné éventuellement de quartiers de citron vert, de feuilles de coriandre fraîche et de piments frais pour personnaliser la saveur.