Ensalada Tibia de Pasta, Queso y Beicon

1Pon a hervir una olla con agua con sal y cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva caliente.

2Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio y añade el beicon en tiras (150 g). Cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el beicon y reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3En la misma sartén, añade el aceite de oliva (2 cucharadas) y el ajo picado (1 diente). Sofríe ligeramente hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos, cuidando que no se queme.

4En un bol aparte, bate los huevos con la crema de leche (100 ml), sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.

5Añade la pasta caliente a la sartén con el ajo y mezcla bien para que se impregne del sabor. Reduce el fuego a bajo y vierte la mezcla de huevo y crema sobre la pasta, removiendo constantemente para que el huevo se cocine suavemente y forme una salsa cremosa, evitando que se convierta en tortilla. Cocina por 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6Incorpora el queso mozzarella rallado (150 g) y mezcla hasta que se funda y se integre con la pasta y la salsa.

7Finalmente, añade el beicon crujiente y mezcla suavemente para distribuirlo por toda la ensalada.

8Sirve la ensalada tibia en platos individuales y espolvorea con perejil fresco picado para aportar color y frescura.