Ceviche Panameño Tradicional

1.Lava bien el filete de corvina y córtalo en cubos pequeños y uniformes para asegurar una marinada pareja.

2.En un recipiente de vidrio o plástico, coloca los cubos de pescado y vierte el jugo de limón fresco hasta cubrir completamente el pescado. Cubre con plástico film y refrigera por al menos 20 minutos, hasta que el pescado se vea opaco y 'cocido' por el ácido.

3.Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla la cebolla roja picada con una pizca de sal y déjala reposar por 10 minutos para suavizar su sabor y textura.

4.Agrega al pescado marinado la cebolla escurrida, el tomate picado, el chile dulce y el cilantro fresco picado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

5.Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Añade el aceite de oliva y, si deseas, la cucharadita de salsa de tomate para realzar el color y sabor tradicional del ceviche panameño.

6.Mezcla nuevamente con cuidado y deja reposar en el refrigerador otros 5 minutos para que los sabores se integren bien.

7.Sirve el ceviche frío, acompañado de galletas saladas o chifles para un contraste crujiente y tradicional.

8.Disfruta de este refrescante aperitivo panameño, perfecto para días calurosos o como entrada en reuniones familiares.