Revuelto de Guisantes, Beicon y Huevo al Estilo Mediterráneo

1Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el beicon en tiras. Cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.

2Retira el beicon de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

3En la misma sartén, elimina parte de la grasa del beicon dejando aproximadamente una cucharadita. Añade el aceite de oliva (1 cucharada) y el ajo picado (1 diente). Sofríe durante 1 minuto hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se queme.

4Agrega los guisantes a la sartén y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Si usas guisantes congelados, asegúrate de descongelarlos previamente y escurrir el exceso de agua.

5Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con el tomillo, el orégano, sal y pimienta al gusto hasta que estén bien mezclados.

6Vierte los huevos batidos sobre los guisantes en la sartén y cocina a fuego medio-bajo. Remueve suavemente con una espátula, incorporando el beicon reservado, hasta que los huevos estén cuajados pero aún jugosos, aproximadamente 3-4 minutos.

7Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

8Sirve el revuelto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar color y frescura.