Sopa picante de cebolla y pimiento con tofu en crujiente

1.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y una pizca de sal, y cocina lentamente durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien caramelizadas y doradas.

2.Incorpora el ajo picado, el chile rojo fresco y los pimientos en tiras. Cocina durante 5 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos y fragantes.

3.Agrega el pimentón ahumado y el comino molido, mezcla bien para que se integren con las verduras y cocina un minuto más para liberar sus aromas.

4.Vierte el caldo de verduras en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

5.Mientras tanto, seca bien los cubos de tofu con papel absorbente. En un bol, mezcla la maicena con una pizca de sal y pimienta, y pasa los cubos de tofu por esta mezcla hasta que estén bien cubiertos.

6.Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Si deseas, añade la salsa de soja al tofu mientras se cocina para darle un toque umami.

7.Sirve la sopa caliente en platos hondos, colocando encima los cubos de tofu crujiente. Decora con cilantro fresco picado y, si te gusta más picante, añade rodajas finas de chile fresco.

8.Disfruta esta sopa picante de cebolla y pimiento con tofu crujiente como una cena nutritiva y reconfortante.