Pollo a la Parrilla con Especias y Leche de Coco

1En un bol grande, mezcla la leche de coco (200 ml) con la pasta de curry (2 cucharadas), el jengibre rallado, el comino molido (1 cucharadita), las hojas de laurel (2), el ajo picado, el jugo de (1) limón, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada homogénea.

2Añade los muslos de pollo a la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertos. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente 4 horas para potenciar los sabores.

3Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (alrededor de 200 °C). Retira las hojas de laurel (2) de la marinada para evitar que se quemen y se vuelvan amargas.

4Unta ligeramente la parrilla con aceite para evitar que el pollo se pegue.

5Coloca los muslos de pollo en la parrilla y cocina durante 10-12 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y completamente cocidos (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C). Durante la cocción, puedes pincelar el pollo con un poco de la marinada restante para intensificar el sabor y mantener la jugosidad.

6Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

7Sirve el pollo a la parrilla decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca para complementar los sabores.