Tacos de Codorniz y Pimiento Verde

1Lava y seca bien las codornices. Corta la carne en trozos pequeños y reserva.

2En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal (3 cucharadas) a fuego medio-alto.

3Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

4Incorpora el ajo (3 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5Añade las patatas cortadas en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, alrededor de 10 minutos. Si es necesario, tapa la sartén para que se cocinen mejor.

6Agrega los trozos de codorniz a la sartén y mezcla bien con las verduras.

7Sazona con sal, pimienta negra, comino molido (1 cucharadita) y chile en polvo (½ cucharadita) si decides usarlo. Cocina la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la codorniz esté completamente cocida y dorada, unos 7-8 minutos.

8Finalmente, añade las tiras de pimiento verde y cocina por 3 minutos más para que mantengan su frescura y textura crujiente.

9Calienta las tortillas de maíz (12) en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

10Para armar los tacos, coloca una porción generosa del relleno de codorniz y pimiento en cada tortilla.

11Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

12Sirve inmediatamente y disfruta de estos sabrosos tacos con una bebida fresca de tu preferencia.