Geschmorte Hühnchen mit Linsen und Gemüse

1.Die gelben Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis sie duften.

4.Currypulver und Kurkuma einstreuen und unter Rühren 1 Minute anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.

5.Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen, ca. 5 Minuten.

6.Paprika, Karotte und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten, etwa 3 Minuten.

7.Die abgespülten gelben Linsen in den Topf geben und gut mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischen.

8.Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

9.Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze 40 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnchen zart ist und die Linsen weich, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

10.Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren und das Gericht abschmecken.

11.Das geschmorte Hühnchen mit Linsen und Gemüse auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen, falls gewünscht.

12.Warm servieren, ideal mit Basmatireis oder frischem Fladenbrot.