Bizcocho de banana y queso parmesano

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate los huevos con la panela hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

3.Agrega el yogurt griego y la mantequilla derretida tibia a la mezcla de huevos y panela. Integra bien con movimientos suaves.

4.Incorpora las bananas machacadas y mezcla hasta combinar completamente.

5.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.

6.Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando suavemente con una espátula para evitar que la masa pierda aire.

7.Agrega el queso parmesano rallado y mezcla suavemente para distribuirlo de manera uniforme en la masa.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho tenga un color dorado uniforme.

10.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.