Salteado asiático de pollo, langostinos y verduras

1.Lava las judías verdes y córtalas en trozos de aproximadamente 4 cm. Escáldalas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 3 minutos para que queden tiernas pero crujientes. Escurre y reserva.

2.Calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo picados y el jengibre rallado, sofríe durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.

3.Incorpora las tiras de pollo y salpimienta al gusto. Saltea durante 5-6 minutos hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro.

4.Agrega los langostinos pelados y continúa salteando 2-3 minutos hasta que cambien a un color rosado y estén cocidos.

5.Añade las zanahorias en juliana, las setas laminadas y las judías verdes escaldadas. Saltea todo junto durante 4-5 minutos, mezclando bien para que se integren los sabores.

6.Incorpora la salsa de soja, la salsa de tomate y el tomillo fresco picado. Remueve bien para que todos los ingredientes queden impregnados con la salsa. Cocina un par de minutos más para que la salsa reduzca ligeramente.

7.Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y sirve inmediatamente, acompañado si se desea de arroz blanco o fideos asiáticos.

8.Consejo: Para un toque extra, puedes añadir unas semillas de sésamo tostado al final o un poco de cebollino picado como guarnición.