Entrecôte a la parrilla con cebolla caramelizada y patatas asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C para asar las patatas.

2.Lava bien las patatas y córtalas en gajos o cubos medianos, dejando la piel para mayor textura y sabor.

3.En una bandeja para horno, mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y la ramita de romero si la usas. Hornea durante 35-40 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.

4.Mientras tanto, pela y corta las cebollas en juliana fina.

5.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla.

6.Agrega las cebollas y una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén transparentes y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 20 minutos.

7.Cuando las cebollas estén casi listas, añade los dientes de ajo picados finamente y el azúcar moreno para potenciar la caramelización. Cocina 5 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

8.Si deseas, añade una cucharada de vinagre balsámico para dar un toque ácido y mezcla bien. Reserva las cebollas caramelizadas calientes.

9.Prepara el entrecôte: saca la carne del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.

10.Sazona generosamente los entrecôtes con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

11.Calienta una parrilla o sartén grill a fuego alto hasta que esté muy caliente.

12.Coloca los entrecôtes en la parrilla y cocina aproximadamente 3-4 minutos por lado para término medio, ajustando el tiempo según el grosor y el punto deseado.

13.Retira la carne y déjala reposar 5 minutos cubierta con papel aluminio para que los jugos se redistribuyan.

14.Sirve cada entrecôte acompañado con una porción de patatas asadas y una generosa cantidad de cebolla caramelizada encima o al lado.

15.Disfruta este plato clásico y reconfortante acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor si lo deseas.