Milhojas de Berenjena, Pollo y Queso Gruyère

1.Precalienta el horno a 200 °C con función grill.

2.Coloca las láminas de berenjena en una bandeja para hornear, úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y ásalas durante 10 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

3.Corta la pechuga de pollo en filetes delgados y salpimiéntalos.

4.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

5.Agrega los filetes de pollo y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, unos 4 minutos por lado.

6.Incorpora el vino blanco y el tomillo, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore y el pollo esté jugoso y tierno, aproximadamente 5 minutos. Retira el tomillo y reserva.

7.En una fuente para horno, arma capas alternadas comenzando con una capa de berenjena, seguida de una capa de pollo y una capa generosa de queso Gruyère rallado.

8.Repite el proceso hasta terminar con una capa de queso Gruyère en la parte superior.

9.Distribuye pequeñas porciones de mantequilla sobre la capa superior para favorecer un gratinado uniforme.

10.Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

11.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

12.Decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura al plato.