Burger Gourmet à la Viande Rouge

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en bâtonnets réguliers pour obtenir des frites. Séchez-les bien avec un torchon propre.

3.Faites chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C. Plongez les frites par petites quantités et faites-les précuire 5 minutes sans coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4.Augmentez la température de l'huile à 190°C. Replongez les frites pour les dorer et les rendre croustillantes pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les à nouveau et salez-les immédiatement.

5.Pendant ce temps, préparez la sauce fromagère : dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le fromage bleu émietté, la moutarde et le vinaigre de cidre. Remuez doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Réservez au chaud.

6.Formez 4 steaks hachés réguliers avec la viande rouge, salez et poivrez généreusement des deux côtés.

7.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à à point, ou ajustez selon votre préférence. Pendant la dernière minute, répartissez le fromage râpé sur chaque steak et couvrez la poêle pour faire fondre le fromage.

8.Toastez légèrement les pains à hamburger au four ou dans une poêle pour qu'ils soient chauds et légèrement croustillants.

9.Montez les burgers : sur la base du pain, déposez une feuille de salade, une tranche de tomate, puis le steak au fromage fondu. Ajoutez l'oignon émincé et les cornichons. Nappez généreusement de sauce fromagère puis refermez avec le chapeau du pain.

10.Servez les burgers accompagnés des frites croustillantes et proposez du ketchup à côté pour ceux qui souhaitent.

11.Pour une touche de fraîcheur, accompagnez le tout d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.