Presa Ibérica a la Parrilla con Arroz Aromático y Tomate

1.Prepara el arroz: Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.

2.En una paella o sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpora los pimientos rojo y verde en dados y la zanahoria. Cocina por unos 7-10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

4.Agrega el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocina por 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el tomate se haya reducido.

5.Incorpora el arroz lavado y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Si usas azafrán, disuélvelo en un poco de caldo caliente y añádelo.

6.Vierte el caldo caliente y sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la paella y cocina a fuego lento durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.

7.Mientras se cocina el arroz, prepara la presa ibérica: Sazona las piezas de presa ibérica con sal gruesa y pimienta negra recién molida por ambos lados.

8.Calienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Pincela ligeramente la presa con aceite de oliva.

9.Coloca la presa ibérica en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para un punto medio, ajustando el tiempo según el grosor de la carne y tu preferencia de cocción. La presa ibérica debe quedar jugosa por dentro.

10.Una vez cocida, retira la presa de la parrilla y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarla.

11.Sirve la presa ibérica laminada sobre el arroz aromático. Decora con perejil fresco picado.