Salada Refrescante de Arroz Integral com Frango Grelhado

1.Cozinhe o arroz integral: Lave o arroz integral. Em uma panela, adicione o arroz, a água e o sal. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até a água ser absorvida e o arroz ficar macio. Deixe esfriar.

2.Prepare o frango: Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho picado, suco de limão e azeite. Grelhe em uma frigideira ou grelha pré-aquecida por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por completo e dourados. Deixe esfriar e corte em cubos.

3.Prepare a salada: Em uma tigela grande, misture o arroz integral cozido e frio, o milho verde, a ervilha, os pimentões picados, a cebola roxa e o cheiro-verde.

4.Prepare o molho: Em um pote pequeno com tampa, misture o azeite extra virgem, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon, sal e pimenta. Feche o pote e agite bem até emulsionar.

5.Monte a salada: Adicione o frango grelhado em cubos à tigela com os vegetais e o arroz. Regue com o molho preparado e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

6.Sirva: A salada pode ser servida imediatamente ou refrigerada para consumo posterior, sendo uma ótima opção para marmitas.