Pollo a la Plancha con Puré de Papa y Plátano Maduro Frito

1Prepara el puré de papa: Coloca las papas cortadas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina por unos 15-20 minutos, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.

2Mientras se cocinan las papas, sazona las pechugas de pollo (2) con sal, pimienta, ajo picado (1 diente) y comino. Reserva.

3Escurre bien las papas cocidas. Regrésalas a la olla caliente (sin agua) por un minuto para que se sequen un poco. Tritura las papas con un pasapurés o tenedor. Añade la mantequilla y la leche caliente gradualmente, mezclando hasta obtener un puré cremoso. Sazona con sal y nuez moscada al gusto. Tapa para mantener caliente.

4Calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo (2) por unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. El tiempo exacto dependerá del grosor de las pechugas.

5En otra sartén, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano maduro (1) por ambos lados hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6Si deseas, fríe el huevo y calienta el jamón y el queso en la misma sartén del pollo o en otra, hasta que el queso se derrita ligeramente.

7Sirve inmediatamente: Coloca una porción generosa de puré de papa en el plato, acompaña con la pechuga de pollo a la plancha, las rodajas de plátano frito y, si lo deseas, el huevo frito (1), jamón y queso.