Pollo en Salsa de Vino Blanco con Patatas Rostizadas

1Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2En un bol, mezcla las patatas cortadas con 2 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas), romero, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear en una sola capa.

3Hornea las patatas durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

4Mientras las patatas se hornean, sazona las pechugas de pollo (2) con sal y pimienta por ambos lados. Pasa ligeramente las pechugas por la harina (2 cucharadas), sacudiendo el exceso.

5Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto.

6Dora las pechugas de pollo (2) por ambos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.

7En la misma sartén, añade el ajo picado (1 diente) y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.

8Vierte el vino blanco (150 ml) en la sartén y raspa el fondo para despegar los trozos dorados. Deja que el vino hierva y se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.

9Añade el caldo de pollo (100 ml) a la sartén y lleva a ebullición suave. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa espese ligeramente.

10Regresa las pechugas de pollo (2) a la sartén con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.

11Si deseas una salsa más brillante y sedosa, retira el pollo y la sartén del fuego, y bate la mantequilla fría en la salsa hasta que se derrita.

12Sirve las pechugas de pollo (2) cubiertas con la salsa de vino blanco (150 ml), acompañadas de las patatas rostizadas. Decora con perejil fresco picado.