Pollo en Salsa de Vino Blanco con Patatas Rostizadas

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un bol, mezcla las patatas cortadas con 2 cucharadas de aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear en una sola capa.

3.Hornea las patatas durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

4.Mientras las patatas se hornean, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Pasa ligeramente las pechugas por la harina, sacudiendo el exceso.

5.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

6.Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.

7.En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.

8.Vierte el vino blanco en la sartén y raspa el fondo para despegar los trozos dorados. Deja que el vino hierva y se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.

9.Añade el caldo de pollo a la sartén y lleva a ebullición suave. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa espese ligeramente.

10.Regresa las pechugas de pollo a la sartén con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.

11.Si deseas una salsa más brillante y sedosa, retira el pollo y la sartén del fuego, y bate la mantequilla fría en la salsa hasta que se derrita.

12.Sirve las pechugas de pollo cubiertas con la salsa de vino blanco, acompañadas de las patatas rostizadas. Decora con perejil fresco picado.