Estofado Rápido de Lentejas con Morcilla

1En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio.

2Añadir la cebolla picada y el pimiento verde (1). Sofreír durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos.

3Incorporar el ajo (2 dientes) picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

4Agregar la zanahoria (1) en rodajas y el pimentón dulce (1 cucharadita). Remover bien y cocinar por 1 minuto, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.

5Añadir las lentejas enjuagadas, la hoja de laurel (1) y el caldo. Llevar a ebullición.

6Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

7Incorporar las rodajas de morcilla a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 10-15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la morcilla esté bien cocida.

9Retirar la hoja de laurel (1) antes de servir. Ajustar la sal y la pimienta si es necesario.

10Servir caliente, asegurándose de que cada plato tenga una o dos rodajas de morcilla.