Curry Vert Crémeux aux Légumes et Lait Léger

1.Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.

3.Ajouter l'ail émincé et la pâte de curry vert. Cuire pendant 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

4.Verser le lait de coco léger et le lait demi-écrémé dans la casserole. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu.

5.Ajouter les haricots verts et le maïs. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

6.Incorporer les épinards frais et remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 1-2 minutes.

7.Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, au goût.

8.Servir le curry vert chaud sur du riz basmati cuit.