Onigiris en Salsa de Coco y Curry

1.Para los Onigiris: Lave el arroz hasta que el agua salga clara. Cocine el arroz con 2.5 tazas de agua en una olla arrocera o en una olla normal a fuego medio-bajo hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Deje reposar tapado durante 10 minutos.

2.Mientras el arroz reposa, mezcle la sal, el vinagre de arroz y el azúcar en un tazón pequeño. Una vez que el arroz esté listo, transfiéralo a un tazón grande y agregue la mezcla de vinagre, mezclando suavemente con una espátula de madera.

3.Deje que el arroz se enfríe un poco para poder manipularlo. Humedézcase las manos con agua y sal. Tome una porción de arroz (aproximadamente 1/2 taza) y forme triángulos o esferas, presionando firmemente para que no se desarmen. Repita con el resto del arroz. Si lo desea, envuelva una tira de nori alrededor de la base de cada onigiri.

4.Para la Salsa de Coco y Curry: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida, unos 3-5 minutos.

5.Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

6.Agregue la pasta de curry rojo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para liberar sus aromas.

7.Vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

8.Agregue la salsa de pescado (si la usa), el azúcar moreno y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

9.Para servir: Coloque los onigiris en platos individuales. Vierta generosamente la salsa de coco y curry caliente sobre y alrededor de los onigiris. Decore con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente.