Salmón Salteado con Edamame y Mantequilla de Hierbas

1En un tazón pequeño, combine la mantequilla a temperatura ambiente, el perejil picado, el eneldo picado, el ajo picado, la ralladura de limón (½ cucharadita) y una pizca de sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Reserve.

2Seque los filetes de salmón con papel de cocina. Sazone ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.

3Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque los filetes de salmón en la sartén, con el lado de la piel hacia abajo si la tuviera, o el lado más grueso hacia abajo.

4Cocine el salmón durante 4-6 minutos por un lado, hasta que esté dorado y crujiente. Voltee el salmón y cocine por otros 3-5 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado (el interior debe estar ligeramente rosado y hojearse fácilmente con un tenedor). Retire el salmón de la sartén y reserve en un plato.

5En la misma sartén, agregue el edamame pelado. Saltee durante 3-5 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente caliente. Si es necesario, puede añadir una cucharada de agua para ayudar a cocinar el edamame al vapor.

6Regrese el salmón a la sartén con el edamame. Coloque una cucharada generosa de la mantequilla de hierbas sobre cada filete de salmón. Deje que la mantequilla se derrita y se mezcle con el edamame y los jugos del salmón.

7Sirva inmediatamente, asegurándose de bañar el salmón y el edamame con la mantequilla de hierbas derretida.