Carpaccio de Atún con Salsa de Soja y Jengibre

1Envuelve el lomo de atún (200 g) en papel film y congélalo durante 15-20 minutos para que sea más fácil cortarlo en rodajas muy finas.

2Mientras tanto, prepara la salsa: en un bol pequeño, mezcla la salsa de soja (3 cucharadas), el jugo de limón (1 cucharada), el jengibre rallado, el aceite de sésamo (½ cucharadita) y la miel (si la usas). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.

3Saca el atún del congelador. Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, corta el atún en láminas lo más finas posible. Si el atún se calienta demasiado, vuelve a meterlo en el congelador por unos minutos.

4Coloca las láminas de atún sobre un plato frío, formando una sola capa ligeramente superpuesta. Puedes usar un plato grande para una presentación más elegante.

5Rocía ligeramente el carpaccio con el aceite de oliva virgen extra (1 cucharada) y espolvorea con pimienta negra recién molida al gusto.

6Justo antes de servir, vierte la salsa de soja (3 cucharadas) y jengibre sobre el atún. Asegúrate de que cada lámina reciba un poco de salsa.

7Decora con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostado. Sirve inmediatamente como entrada.