Carpaccio de Atún con Salsa de Soja y Jengibre

1.Envuelve el lomo de atún en papel film y congélalo durante 15-20 minutos para que sea más fácil cortarlo en rodajas muy finas.

2.Mientras tanto, prepara la salsa: en un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el jugo de limón, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y la miel (si la usas). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.

3.Saca el atún del congelador. Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, corta el atún en láminas lo más finas posible. Si el atún se calienta demasiado, vuelve a meterlo en el congelador por unos minutos.

4.Coloca las láminas de atún sobre un plato frío, formando una sola capa ligeramente superpuesta. Puedes usar un plato grande para una presentación más elegante.

5.Rocía ligeramente el carpaccio con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimienta negra recién molida al gusto.

6.Justo antes de servir, vierte la salsa de soja y jengibre sobre el atún. Asegúrate de que cada lámina reciba un poco de salsa.

7.Decora con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostado. Sirve inmediatamente como entrada.