Barritas de Manzana y Canela al Horno

1Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20x20 cm o cúbrelo con papel de horno, dejando un poco de exceso para poder levantar las barritas.

2En un tazón grande, mezcla la avena, la harina de trigo integral, 1/2 taza de azúcar morena (½), 1 cucharadita de canela, el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (¼ cucharadita).

3Agrega la mantequilla fría cortada en cubos. Con un cortador de masa, tus dedos o un tenedor, mezcla la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa con trozos pequeños de mantequilla.

4En un tazón pequeño, bate el huevo con el extracto de vainilla (1 cucharadita). Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se combine y forme una masa desmenuzable.

5Presiona firmemente la mitad de la masa en el fondo del molde preparado, formando una capa uniforme.

6Para el relleno de manzana: En un tazón mediano, combina las manzanas picadas, 2 cucharadas de azúcar morena (2 cucharadas), 1 cucharadita de canela y el jugo de limón (1 cucharada). En un tazón pequeño aparte, disuelve la maicena en el agua (2 cucharadas) y agrégala a la mezcla de manzana. Mezcla bien.

7Extiende el relleno de manzana uniformemente sobre la capa de masa en el molde.

8Espolvorea la masa restante sobre el relleno de manzana, cubriéndolo de manera uniforme.

9Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno de manzana burbujee ligeramente.

10Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar en barritas. Esto es crucial para que las barritas se asienten y no se desmoronen.