Barritas de Pistacho y Chocolate Negro al Horno

1Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2En un procesador de alimentos, pulsa los pistachos hasta que estén finamente picados, pero no hechos pasta. Si no tienes procesador, pícalos a mano finamente.

3En un bol grande, combina los pistachos picados, la avena, el azúcar moreno (50 g) y la pizca de sal. Mezcla bien.

4En un recipiente aparte, mezcla el aceite de coco derretido (60 ml), la miel (o sirope de arce) y el extracto de vainilla (½ cucharadita).

5Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta que todo esté bien combinado y la mezcla sea pegajosa.

6Presiona firmemente la mezcla en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula o el dorso de una cuchara.

7Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.

8Mientras las barritas se enfrían, derrite el chocolate negro (100 g). Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno hasta que esté suave y brillante.

9Una vez que las barritas estén completamente frías, vierte el chocolate derretido por encima y extiéndelo uniformemente con una espátula.

10Opcionalmente, puedes espolvorear unos pocos pistachos picados adicionales sobre el chocolate antes de que se endurezca.

11Refrigera el molde durante al menos 30 minutos, o hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.

12Una vez que el chocolate esté firme, usa el papel de horno para levantar la barra grande del molde. Córtala en barritas individuales del tamaño deseado con un cuchillo afilado.

13Guarda las barritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico si hace calor.