Barritas Energéticas de Almendra y Arándano Horneadas

1Precalienta el horno a 160°C (325°F). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2En un procesador de alimentos, pulsa las almendras hasta que estén picadas en trozos pequeños, pero no hasta convertirlas en harina. Si usas almendras laminadas, puedes omitir este paso o picarlas ligeramente.

3En un bol grande, combina las almendras picadas, los arándanos deshidratados (100 g) y la avena en hojuelas (60 g). Mezcla bien.

4En un bol pequeño, bate la miel (o sirope de arce), el aceite de coco (30 ml) derretido, el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la sal (¼ cucharadita) hasta que estén bien combinados.

5Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que todo esté uniformemente cubierto y pegajoso.

6Transfiere la mezcla al molde preparado y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o con las manos (ligeramente humedecidas para evitar que se pegue) para compactar la mezcla de manera uniforme.

7Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté firme. La mezcla se endurecerá más a medida que se enfríe.

8Retira el molde del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortarlas. Esto es crucial para que las barritas mantengan su forma.

9Una vez frías, usa el papel de horno para levantar la mezcla del molde. Colócala sobre una tabla de cortar y córtala en 8-12 barritas, según el tamaño deseado.

10Guarda las barritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en el refrigerador para una mayor duración.