Barritas Energéticas de Coco Tostado y Nibs de Cacao

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende el coco rallado en una bandeja para hornear y tuéstalo en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Vigila de cerca para que no se queme. Retira y deja enfriar.

2.En un bol grande, combina la avena en hojuelas, el coco tostado, los nibs de cacao y las semillas de chía. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

3.En un bol aparte, mezcla la mantequilla de cacahuete, la miel de maple, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

4.Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula o con las manos hasta que todo esté bien combinado y la avena esté cubierta por la mezcla pegajosa.

5.Prepara un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) forrándolo con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder levantar las barritas fácilmente.

6.Presiona firmemente la mezcla en el molde preparado, asegurándote de que la superficie esté nivelada y compacta. Cuanto más compacta esté, mejor se mantendrán las barritas.

7.Refrigera el molde durante al menos 1 hora para que las barritas se endurezcan.

8.Una vez frías y firmes, levanta la mezcla del molde usando el papel de horno y córtala en 8-12 barritas del tamaño deseado.

9.Guarda las barritas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.